El Trigo pertenece al género Triticum, son plantas anuales de las familias de las gramíneas. El trigo es uno de los granos más producidos a nivel mundial. EL 90% del trigo producido es trigo harinero.
Se adapta a gran variedad de climas, a zonas con una estación de crecimiento fresca y húmeda seguida de otra cálida y seca en la maduración.
Mayores rendimientos en suelos arcillo-limosos o arcillosos provistos de calcio, con buen poder absorbente, no muy aireados, pero con buen drenaje.
El más apto se sitúa entre 5,5 y 7 (tolera pHs más elevados).