Son las plantas cuya parte aérea tienen consistencia leñosa.

Son cultivos no incluidos en el régimen de rotación, distintos de las praderas permanentes y se excluyen también superficies forestales. Los cultivos leñosos incluyen, entre otros: frutales, olivar, viñedo, viveros de cultivos leñosos no forestales, cultivos leñosos en invernadero y otros cultivos permanentes.