El ajo pertenece a la familia de las Liliáceas. Es una planta bianual, bulbosa, vivaz y rústica.
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No es una planta muy exigente en clima. Clima templado o templado-cálido, muy exigente en iluminación. Muy sensible al encharcamiento.
Suelos francos. Deben estar bien drenados. Humedad algo mas baja que la capacidad de campo.
El óptimo se sitúa entre los 5.5 y 7.0.